茶葉冷庫保鮮間注意事項

　　茶葉保鮮庫冷庫保鮮間注意事項

　　1.冷庫安裝間用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結（指采用二次凍結工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產品預冷后溫度一般為4℃。

　　2.冷庫凍結間用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

　　3.冷卻物冷藏間又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

　　4.凍結物冷藏間又稱低溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。

　　5.冰庫又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

　　冷間的溫度和相對濕度，應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按表1-1-1選用。

　　冷庫名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 適用食品范圍

　　冷庫冷卻間 0 　 肉、蛋等

　　冷庫凍結間 -18～-23

　　-28～-30 　 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等

　　冷庫冷卻物冷藏間 0 85～90 冷卻后的肉、禽

　　冷庫冷間名稱 室溫（℃） 相對濕度（%） 適用食品范圍

　　-2～0 80～85 鮮蛋

　　-1～1 90～95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等

　　0～2 85～90 蘋果、梨等

　　2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等

　　1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等

　　11～12 85～90 香蕉等

　　凍結物冷藏間 -15～-20 85～90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等

　　-18～-23 90～95 凍魚、蝦等

　　貯冰間 -4～-10 　 塊冰